Gebratene Entenbrust mit weißen Trauben

Zutaten

▪ 2 Entenbrüste
▪ 400 g weiße Trauben ohne Kerne
▪ 2 EL Himbeer-Essig
▪ 100 ml Hühnerbrühe
▪ 2 EL Butter
▪ Pfeffer, frisch gemahlen
▪ etwas Salz



Zubereitung

Trauben halbieren. Entenbrüste küchenfertig vorbereiten.

Eine Pfanne auf der Herdplatte sehr heiß werden lassen und Entenbrust mit der Fettseite nach unten in die Pfanne geben, Hitze ein wenig reduzieren und ca. 7 Minuten bratenlassen, Brüste wenden und ca. 4 Minuten auf der Fleischseite braten, herausnehmen, in Alufolie einwickeln und 10-15 Minuten in der auf 90 °C vorgewärmten Backröhre warmstellen.

Entenfett entsorgen und 2 EL Butter in die Pfanne geben, Essig zufügen und Trauben leicht glasieren, Brühe zufügen und etwas reduzieren, abschmecken.

Fleisch in dünne schräge Scheiben aufschneiden und mit der Sauce servieren.