Gebackene Kartoffeln auf Schwarzwälder-Schinken-Ta

Zutaten

▪ 8 Scheiben Schwarzwälder Schinken
▪ 2 Kartoffeln
▪ Kümmel
▪ 8 Radieschen
▪ 2 rote Paprikaschote
▪ 2 gelbe Paprikaschote
▪ 1 kleines Bund Schnittlauch
▪ 2 EL Crème fraîche
▪ 2 EL Milch
▪ Salz
▪ Pfeffer
▪ 1/2 TL Sonnenblumenöl
▪ 1/2 TL Olivenöl
▪ Obstessig





Zubereitung

Die Kartoffeln in der Schale mit Salz und etwas Kümmel garkochen, anschließend noch handwarm schälen.

Den Schwarzwälder Schinken in kleine Würfel schneiden. Die Paprika halbieren, das Kerngehäuse herausnehmen, gut waschen und ebenfalls in sehr kleine Würfel schneiden. Den Schnittlauch in kleine Rädchen schneiden. Die Radieschen in feine kleine Rädchen schneiden.

Crème fraîche mit Milch verrühren und mit wenig Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. 2/3 der geschnittenen Paprika und des Schnittlauchs vorsichtig unterheben.

Die restlichen Gemüse und Kräuter mit Essig und Öl zu einer feinen Vinaigrette zusammenrühren.

Einen Edelstahlring von 6 cm Durchmesser auf einen Teller stellen, die Schwarzwälder-Schinken-Würfel hineingeben und leicht andrücken. Darauf kommt die geschälte, halbierte etwas ausgehöhlte Pellkartoffel. Darauf die angemachte Crème fraîche anrichten und mit Schnittlauch garnieren. Um den Schinken herum die dünnen Radieschen-Scheiben leicht überlappend nebeneinanderlegen und mit der Vinaigrette marinieren.