Gazpacho mit Erdbeeren

Gazpacho mit Erdbeeren

Zutaten

für 4 Personen

● 400 g Tomaten
● 300 g Erdbeeren
● 1 kleine Knoblauchzehe
● 5 Stengel glatte Petersilie
● etwas Salz
● etwas Pfeffer
● 1-2 EL kaltgepreßtes Olivenöl



Zubereitung

Tomaten waschen, vierteln, von den Stielansätzen befreien, Tomatenkerne entfernen und Tomaten in einen Standmixer geben. Erdbeeren waschen, putzen, 4 dekorative Beeren beiseite legen und Rest unter die Tomaten rühren. Knoblauchzehe schälen und feinhacken. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und grobhacken. Knoblauch und Petersilie zu den Tomaten geben. Tomatenmischung glattpürieren und wenig salzen und pfeffern.

Suppe 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Gut durchrühren und abschmecken.

Gazpacho auf 4 tiefe Teller verteilen, Olivenöl darüber träufeln, Erdbeeren halbieren und Suppe damit garnieren.