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Garnierte Schweinskoteletts

Garnierte Schweinskoteletts

Zutaten

für 4 Personen

● 1 EL Butter
● 2 Eigelb
● 2 EL geriebener Parmesan
● 2 EL gehackte Petersilie
● 300 g Pilze (Champignons, Austernpilze, …)
● 4 Schweinskoteletts mit Knochen à 200 g
● 1 EL Senf
● 1/2 Zwiebel
● 1 Prise Salz
● 1 Prise Pfeffer
● 2 Knoblauchzehen
● 1 Prise Oregano
● 2 EL Öl



Zubereitung

Knochen der Koteletts mit einem Messer blankschaben. Pilze und Zwiebel kleinwürfelig schneiden.

Backrohr auf 220 °C vorheizen.

Zwiebel in Butter anschwitzen, Pilze zugeben und rösten, bis sämtliche Flüssigkeit verdampft ist. Salzen, pfeffern, mit zerdrücktem Knoblauch würzen, Petersilie untermischen und auskühlen lassen. Dotter und Käse untermischen.

Koteletts mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen, in wenig Öl ca. 3 Minuten beidseitig braten, mit Senf bestreichen, Schwammerl-Masse darauf verteilen und im Rohr ca. 10 Minuten überbacken.

Koteletts mit dem entstandenen Bratensaft beträufeln und mit gebratenen Pilzen anrichten.