Gänsekeule in Rotwein

Zutaten

für 4 Personen

▪ 4 Gänsekeulen
▪ 2 mittlere Zwiebeln
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ etwas Beifuß
▪ 100 g Schmalz
▪ 1 großer Apfel
▪ 1/2 l Rotwein
▪ 50 g Maisstärke
▪ etwas Butter





Zubereitung

Gänsekeulen mit Salz, Pfeffer und Beifuß einreiben, von beiden Seiten gut anbraten und aus der Pfanne nehmen.

Apfel (mit Schale und Kerngehäuse) und Zwiebeln in etwa 1 cm große Würfel schneiden und im Bratfett der Keulen anrösten. Mehrmals mit Wasser kurz ablöschen, damit die Sauce eine schöne braune Farbe erhält. Keulen wieder hinzugeben, Rotwein angießen und zugedeckt weichschmoren.

Die Sauce leicht mit Maisstärke binden, etwas nachwürzen, passieren und je nach Geschmack mit einem nußgroßen Stück Butter verfeinern.