Zutaten

für 4 Personen

▪ 500 g Salatkartoffeln
▪ 1/8 l Fleischbrühe
▪ 2 Bund Radieschen
▪ 4 Frühlingszwiebeln
▪ 200 g magerer gekochter Schinken
▪ 1 Gewürzgurke
▪ 3 EL vom Gurkenwasser
▪ Salz
▪ Pfeffer, frisch gemahlen
▪ 1 TL gehackte Petersilie
▪ 200 g Joghurt-Salatcreme





Zubereitung

Die Kartoffeln waschen, in wenig Wasser je nach Größe in ca. 20-25 Minuten weichkochen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.

Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in einer Salatschüssel mit der erhitzten Fleischbrühe übergießen. Etwas ziehenlassen.

Radieschen vorbereiten, waschen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln vorbereiten und waschen, dabei aber das Grün nicht entfernen. Alles in feine Ringe zerteilen.

Den Schinken kleinwürfeln, die Gewürzgurke quer in Scheiben schneiden. Größere evtl. nochmals halbieren.

Alle vorbereiteten Zutaten in der Schüssel vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Petersilie bestreuen.

Die Joghurt-Salatcreme mit dem Gurkenwasser glattrühren, den Salat entweder noch in der Schüssel oder auf Portionstellern verteilt damit übergießen.

Tip: Kochen Sie die Kartoffeln schon am Vortag.