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Frühlingskartoffeln

Frühlingskartoffeln

Zutaten

für 2-3 Personen

▪ 500 g Pellkartoffeln

für die Marinade
▪ 1/8 l heiße Brühe
▪ 1 EL Essig
▪ 2 Bund Radieschen
▪ 3 Frühlingszwiebeln
▪ 1 Gewürzgurke

für die Sauce
▪ 5 EL gehackte Petersilie
▪ 200 g Joghurt
▪ 3 EL Gurken-Wasser
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer





Zubereitung

Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.

Brühe mit Essig verrühren, über die Kartoffeln gießen, mischen und mindestens 60 Minuten durchziehen lassen.

Radieschen in Scheiben, Zwiebeln in Ringe und Gurke in Würfel schneiden.

Aus den angegebenen Zutaten eine Sauce bereiten, über die Salatzutaten geben und unterheben.

Vor dem Servieren abschmecken.