Fruchtiger Möhrensalat

Zutaten

für 4 Personen

▪ 450 g junge Möhren
▪ 1 Bund Basilikum
▪ Saft und abgeriebene Schale von 1 Zitrone
▪ 1 TL Honig
▪ 3 EL Rapsöl
▪ etwas Salz
▪ Pfeffer, frisch gemahlen
▪ 200 g Erdbeeren



Zubereitung

Möhren waschen, putzen, schälen und feinraspeln. Basilikum waschen, trockenschütteln und Blätter in feine Streifen schneiden.

Zitronenschale, Zitronensaft, Honig, Öl, 1 EL Wasser, Salz und Pfeffer verrühren und unter die Möhrenraspeln ziehen.

Erdbeeren waschen, putzen, trockentupfen und in Würfel schneiden.

Erdbeerwürfel und Basilikumstreifen unter die Möhren mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.