Fruchtiger Eiersalat

Fruchtiger Eiersalat

Zutaten

für 2 Personen

● 4 Eier
● 2 EL Mayonnaise
● 3 EL Joghurt
● 1 EL Essig
● etwas Salz
● etwas Pfeffer
● 1 TL Currypulver
● 1/4 TL Cayennepfeffer
● 1 säuerlicher Apfel
● 1/2 rote Zwiebel
● 2 Gewürzgurken
● 1 EL gehackte Petersilie



Zubereitung

Eier in kochendem Wasser in 9 Minuten hartkochen, aus dem Topf nehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und vollständig auskühlen lassen.

Mayonnaise mit Joghurt, Essig, Salz, Pfeffer, Currypulver und Cayennepfeffer in einer Schüssel verrühren und mit den Gewürzen nochmals abschmecken.

Apfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen. Zwiebel und Gewürzgurken feinwürfeln. Apfel, Zwiebel und Gurken unter die Mayonnaise heben.

Abgekühlte Eier pellen, in Scheiben schneiden und behutsam unterheben.

Eiersalat mit Petersilie bestreut servieren.