Fruchtige Hack-Reis-Pfanne

Zutaten

▪ 200 g Reis
▪ etwas Salz
▪ 2 Zwiebeln
▪ 2 EL Öl
▪ 500 g Gehacktes
▪ etwas Cayennepfeffer
▪ 5 Lauchzwiebeln
▪ 425 ml Aprikosenhälften
▪ 125 ml klare Brühe
▪ 125 g Schmand
▪ etwas Pfeffer
▪ 1 TL grüne Pfefferkörner
▪ 1 EL gehackte Petersilie





Zubereitung

Den Reis in kochendem Salzwasser 20 Minuten garen.

Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackfleisch bei starker Hitze krümelig anbraten. Zwiebelwürfel mit andünsten. Mit Salz und Cayennepfeffer pikant abschmecken.

Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Aprikosen auf einem Sieb abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Früchte in Spalten schneiden.

Lauchzwiebeln zum Hackfleisch geben. Weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Brühe zugießen, Aprikosenscheiben untermischen und alles bei schwacher Hitze etwas ziehenlassen.

Schmand mit Pfeffer scharf würzen und mit 3 EL Aprikosensaft glattrühren, mit Salz würzen.

Reis auf einem Sieb abtropfen lassen und unter das Hackfleisch rühren. Nochmals abschmecken.

Hack-Pfanne anrichten. Pfeffer-Schmand und grünen Pfeffer darüber verteilen. Mit Petersilie garnieren.