Frischer Kartoffelsalat

Zutaten

▪ 500 g gekochte Salatkartoffeln
▪ 1 kleine Salatgurke
▪ 1 Bund Petersilie
▪ 2 schnittfeste Tomaten
▪ 2 Eier
▪ 250 g gekochter Schinken oder Braten
▪ 2 Bund Radieschen
▪ 2 Zwiebeln
▪ 2 Bund Schnittlauch
▪ 1 Tasse Mayonnaise
▪ 1/8 l Sauerrahm oder Joghurt
▪ 1 EL Zitronensaft
▪ etwas Essig





Zubereitung

Kartoffeln pellen und in Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und Essig über Nacht durchziehen lassen.

Salatgurke waschen, mit Schale halbieren, entkernen und in Würfel schneiden, salzen und 2 Stunden ziehenlassen.

Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten, Eier, Schinken und Zwiebeln würfeln und mit der gehackten Petersilie und dem Schnittlauch unter die Kartoffeln mischen.

Aus den angegebenen Zutaten eine Marinade rühren und über den Salat geben, alles gut mischen und durchziehen lassen.

Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.