Frikadellen

Zutaten

für 4-5 Personen

▪ 600-700 g gemischtes Hackfleisch, Schweine-, Lamm-, Rinder- oder Putenhackfleisch
▪ 1 altbackene Semmel oder 4 Scheiben entrindetes Toastbrot
▪ 200 ml Milch oder Schlagrahm
▪ 1 Ei
▪ 1 Zwiebel oder 2 Schalotten
▪ 1-2 TL scharfer oder mittelscharfer Senf
▪ 1 EL Butter
▪ etwas trockener Weißwein
▪ 2 EL Butterschmalz
▪ 1-2 TL feingewiegte glatte Petersilie
▪ 1/3 TL getrockneter Majoran
▪ 1 Prise Paprika, edelsüß oder rosenscharf
▪ Pfeffer, frisch gemahlen
▪ etwas Salz



Zubereitung

Semmel bzw. Brot 30 Minuten in Milch bzw. Rahm einweichen, gut ausdrücken.

Zwiebel bzw. Schalotten feinwiegen, in Butter andünsten und mit einem kleinen Schuß Weißwein ablöschen.

Alle Zutaten dem Hackfleisch zugeben und vorsichtig vermengen.

Nicht zu große Frikadellen formen und ca. 15 Minuten in Butterschmalz vorsichtig braunbraten.

Tips: Sollte die Hackfleischmasse zu weich sein, Semmelbrösel zugeben. Durch Zugabe von Haferflocken werden die Frikadellen lockerer.