Französisches Filetragout

Zutaten

für 2 Personen

▪ 1 Knoblauchzehe
▪ 1 Stück Ingwer (etwa 1 cm)
▪ 100 g Schalotten
▪ 250 g Schweinefilet
▪ 1 EL Öl
▪ 120 ml Gemüsebrühe
▪ 1 TL getrockneter Thymian
▪ 1 Lorbeerblatt
▪ 1 Msp. gemahlene Nelken
▪ 2-3 Prisen Muskatnuß, frischgerieben
▪ 2 EL Crème double
▪ etwas Salz
▪ etwas Cayennepfeffer
▪ 1-2 TL Zitronensaft



Zubereitung

Knoblauch und Ingwer schälen und feinhacken. Schalotten schälen und längs vierteln. Schweinefilet mit Küchenpapier trockentupfen, Haut und Sehnen entfernen und Fleisch zuerst quer in dünne Scheiben, dann in feine Streifen schneiden.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Schweinefilet mit Knoblauch, Ingwer und Schalotten unter Rühren bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten. Gemüsebrühe mit Thymian, Lorbeerblatt, Nelken und Muskat dazugeben und 4-5 Minuten köchelnlassen, bis das Fleisch gar ist. Crème double untermischen, mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken und 2-3 Minuten köchelnlassen.

Sofort servieren.