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Französische Landarbeiter-Sauce

Französische Landarbeiter-Sauce

Zutaten

● etwas Knoblauch
● 1 Schalotte
● 1 TL gehackte Petersilie
● 200 ml Weißwein
● 4 EL Weißbrotbrösel
● 50 g Butter
● 1 Prise Salz
● 1 Prise Pfeffer
● 1 Prise Muskatnuß
● 2 Tassen Brühe
● 1 Spritzer Zitronensaft



Zubereitung

Mit wenig Salz verriebenen Knoblauch, gehackte Schalotte und Petersilie in einen Topf geben, Weißwein hinzugießen, auf 1/3 einkochen, Brösel und Butter hinzugeben, Brühe hinzugießen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuß und Zitronensaft abschmecken.

Die Sauce paßt zu Braten, Geflügel, Fisch und Eiern.