Französische Kirsch-Johannisbeer-Konfitüre

Französische Kirsch-Johannisbeer-Konfitüre

Zutaten

▪ 800 g dunkle Süßkirschen
▪ 800 g Zucker
▪ 500 g rote Johannisbeeren
▪ Saft von 1 Zitrone



Zubereitung

Kirschen waschen, Stiele abzupfen, Früchte vierteln und Kerne herauslösen. Kirschen in einer Schüssel mit Zucker mischen und zugedeckt 12 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank ziehenlassen, dabei möglichst ab und zu umrühren.

Johannisbeeren waschen, verlesen, Beeren von den Rispen zupfen, pürieren und durch ein feines Sieb streichen.

Kirschen nochmals durchrühren und in ein feines Sieb geben, dabei den ablaufenden Saft in einem Topf auffangen. Johannisbeer-Püree und Zitronensaft zum Kirschsaft in den Topf geben, unter Rühren zum Kochen bringen und gut 10 Minuten bei starker Hitze kochenlassen, dabei ständig rühren. Kirschen in den Topf geben und 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze kochenlassen. Dabei immer wieder umrühren und nach gut der Hälfte der Zeit die Gelierprobe machen. Sobald die Gelierprobe gelingt, nicht mehr weiterkochen und sofort in saubere Twist-off-Gläser füllen. Gut verschließen und ca. 20 Minuten auf dem Deckel stehend abkühlen lassen.

Gläser umdrehen und Konfitüre vollständig auskühlen lassen.