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Forellenfilets, Zitronenbutter, Kartoffelsalat

Forellenfilets vom Grill mit Zitronenbutter und Ka

Zutaten

▪ 4 Forellenfilets ohne Haut à 80 g
▪ 1 Salatgurke
▪ 1 Frühlingszwiebel
▪ 3 mittlere Kartoffeln
▪ 1 EL Meerrettich (Glas)
▪ 1 Zitrone
▪ 1 EL Kapern
▪ 20 g Butter
▪ 1/8 l Gemüsebrühe
▪ 1 Zwiebel
▪ 1 EL Schnittlauch
▪ 1 EL gehackte Petersilie
▪ 1 EL Dill
▪ 1 EL Senf
▪ 3 EL Essig
▪ 2 EL Rapsöl
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ 1 TL Kümmel
▪ etwas Zitronenmelisse





Zubereitung

Kartoffeln säubern, in Kümmelwasser kochen, schälen, etwas auskühlen lassen und in Scheiben schneiden.

Gurke mit Küchenkrepp gut abreiben, längs halbieren, entkernen und dünnblättrig schneiden.

Von der Zitronenschale Zesten abziehen, Zitrone halbieren, Saft auspressen. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Dill, Schnittlauch, Petersilie säubern und feinschneiden.

Frühlingszwiebel säubern, in feine Scheibchen schneiden. Forellenfilets mit Pfeffermühle würzen. Gemüsebrühe aufkochen.

Kartoffeln in eine Schüssel geben; Zwiebeln, Meerrettich, Schnittlauch und Senf zugeben und mit heißer Gemüsebrühe übergießen. Essig und Rapsöl hineingeben und mit Salz und Pfeffer würzen, gut vermengen; Gurken unterheben.

Forellenfilets auf den Grillrost legen und beidseitig garen.

Frühlingszwiebel mit Butter glasig angehen lassen, Kapern und Zitronenzesten zugeben und mit Zitronensaft ablöschen. Dill, Schnittlauch und Petersilie unterziehen.

Kartoffel-Gurkensalat auf flachem Teller anrichten, Forellenfilets anlegen. Zitronenbutter über den Fisch geben und mit Zitronenmelisse garnieren.