Zutaten

für 4 Personen

▪ 4 mittelgroße Forellen
▪ Zitronensaft
▪ 2 EL Butter
▪ 2 EL Butterschmalz
▪ 3-4 EL feingewiegte glatte Petersilie
▪ Pfeffer, frisch gemahlen
▪ Salz





Zubereitung

Forellen säubern, innen mit Küchenpapier trocknen und außen mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Zitronensaft beträufeln, von beiden Seiten in Mehl wenden und in heißem Butterschmalz von beiden Seiten je 7 Minuten sanft braten.

Forelle herausnehmen und Fett aus der Pfanne entfernen. Pfanne mit Küchenpapier gut ausreiben.

Fisch auf Teller verteilen.

Butter mit Petersilie in die Pfanne geben, kurz erhitzen und über den Fisch verteilen.

Als Beilagen eignen sich Salzkartoffeln, warme geschmolzene Butter und Zitronen-Viertel.