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Forelle nach Art der Müllerin mit Rahmkartoffeln

Forelle nach Art der Müllerin mit Rahmkartoffeln

Zutaten

für 2 Personen

▪ 2 ganze Forellen à 300 g
▪ 300 g festkochende Kartoffeln
▪ 200 ml Sahne
▪ etwas Zitronensaft
▪ 5 EL Mehl
▪ 2 EL Butter
▪ 1 Bund glatte Petersilie
▪ etwas Muskat
▪ etwas Butterschmalz
▪ etwas Salz
▪ Pfeffer, frisch gemahlen



Zubereitung

Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und ca. 10 Minuten in Salzwasser kochenlassen.

Forellen mit etwas Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und im Mehl wenden, bei mittlerer Hitze in Butterschmalz rundum anbraten und immer wieder mit dem flüssigen Fett übergießen.

Sahne in einem Topf erhitzen, Kartoffelscheiben abschrecken und in der Sahne 10 Minuten ziehenlassen, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.

Forellen mit Rahmkartoffeln auf Tellern anrichten.