Flämische Sauce

zu Salat

Zutaten

für 4 Personen

▪ 2 hartgekochte Eigelb
▪ 1 geriebene Zwiebel
▪ 1 zerdrückte Knoblauchzehe
▪ 1 EL gehackter Kerbel
▪ 3 EL Olivenöl
▪ 1 EL Zitronensaft
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ 1/8 l Sahne





Zubereitung

Die Eigelbe zerdrücken, mit geriebener Zwiebel, zerdrückter Knoblauchzehe, Kerbel, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen und schaumigrühren. Die Sahne schlagen und unter die Sauce heben. Den Salat damit überziehen.

Paßt z.B. zu Chicorée-Salat.