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Fish and Chips

Fish and Chips

Zutaten

für 1 Person

▪ 1 Portion Dorsch (Kabeljau), Schellfisch oder Hecht
▪ 50 g Weizenmehl Type 405
▪ etwas Speisestärke
▪ 100 ml Mineralwasser oder Weizenbier
▪ 1 Eiweiß
▪ etwas Backpulver
▪ etwas Kurkuma
▪ 1-2 große Kartoffeln
▪ etwas Pflanzenöl
▪ 1 Zitrone
▪ etwas Salz
▪ Pfeffer, frisch gemahlen





Zubereitung

Kartoffeln in mindestens fingerbreite Stücke schneiden.

Öl erhitzen, Kartoffeln hineingeben und backen, bis sie leicht braun sind. Chips aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Fisch in Mehl wenden.

Mehl mit etwas Backpulver, Stärkemehl, etwas Kurkuma, Salz, Pfeffer und Mineralwasser bzw. Bier vermengen, langsam leichtgeschlagenes Eiweiß untermischen. Je mehr Blasen entstehen, desto besser. Fisch in dem Teig wenden und sofort in siedendes Öl legen, wenden und im Öl lassen, bis er goldbraun ist.

Mit reichlich Essig, Salz und 1 Zitronenscheibe servieren.

Als Beilagen eignen sich Mayonnaisen, Malzessig und / oder Erbsenpüree (mushy peas).