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Fischsuppe

Fischsuppe

Zutaten

für 4 Personen

● 500 g Kabeljau oder Dorsch
● etwas Zitronensaft
● 1/2 EL Salz
● 1 kleine Stange Porree
● 1 kleine Zwiebel
● 1 Möhre
● 40 g Butter
● 1/2 EL Mehl
● 1 Lorbeerblatt
● etwas Salz
● etwas Pfeffer
● 1/8 l Sahne
● 2 EL Weißwein
● 1 Bund Dill



Zubereitung

Den Fisch säubern, säuern und salzen.

1 l Salzwasser zum Kochen bringen und den Fisch darin garziehen lassen.

Die Stange Porree und die Möhre putzen, die Zwiebel schälen und alles in feine Streifen schneiden.

In einem Topf die Butter zerlassen, das Gemüse darin dünsten, Mehl darüberstreuen, die durch ein Sieb gegossene Fischbrühe und das Lorbeerblatt hinzugeben. Alles zum Kochen bringen und das Gemüse garen.

Das gekochte Fischfleisch von Haut und Gräten befreien, zerkleinern und in die Suppe geben.

Die Fischsuppe mit Sahne, Wein, Salz und Gewürzen herzhaft abschmecken und mit gehacktem Dill servieren.