Zutaten

für 4 Personen

▪ 600 g Fischfilet (Dorsch, Rotbarsch, Seehecht oder Dorade)
▪ Gewürze nach Geschmack
▪ Öl
▪ Zitronensaft
▪ 30 g Mehl
▪ 100 ml trockener Weißwein
▪ 250 g Tomaten
▪ 250 g Äpfel
▪ 40 g Rosinen
▪ Pfeffer
▪ Salz





Zubereitung

Filets spülen, trocknen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Gewürzen bestreuen, dann 30 Minuten kaltstellen.

Die Tomaten waschen, brühen und häuten. Die Äpfel waschen, schälen, halbieren, entkernen und zusammen mit den Tomaten in Achtel schneiden.

Die Fischfilets mit Mehl bestäuben, auf beiden Seiten im heißen Öl bräunen.

Den Fisch mit Äpfeln und Tomaten belegen, mit den abgespülten Rosinen bestreuen, den Wein darübergießen, einige Minuten auf kleiner Flamme dünsten und abschmecken.