jste tady / Sie sind hier / you are here: HomePage » Rezepte

Fiaker-Guyas

Fiaker-Guyas

Zutaten

▪ 600 g gut abgehangenes, mürbes Rindfleisch
▪ 400 g Zwiebeln
▪ 3 Knoblauchzehen
▪ 80 g Butterschmalz
▪ 1 mittelgroße Kartoffel
▪ 1 l Rinderbrühe
▪ 2 EL Tomatenmark
▪ 1 TL Majoran
▪ 1 Zweig frischer Thymian
▪ 1 TL Kümmel
▪ 2 EL Paprikapulver, edelsüß
▪ 4 Wiener Würstchen
▪ 4 Eier
▪ 4 Gewürzgurken
▪ etwas Pfeffer
▪ etwas Salz





Zubereitung

Das Fleisch in 1,5 – 2 cm dicke Scheiben schneiden, dann würfeln. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und feinhacken. Die Kartoffeln waschen, schälen und feinwürfeln. Das Butterschmalz erhitzen und darin die Zwiebeln scharf anbraten. Den Knoblauch und das Fleisch dazufügen und ebenfalls scharf anbraten. Das Tomatenmark und die Paprika dazugeben und kurz unter Rühren mitrösten. Thymian und die anderen Gewürze zugeben und mit der Brühe löschen. Die zerkleinerte Kartoffel untermischen und das Ganze bei kleiner Flamme 1-2 Stunden köchelnlassen. Erst zum Schluß mit Salz und Pfeffer würzen. Spiegeleier und Würstchen braten. Gurken in Fächer schneiden. Guyas in tiefen Tellern anrichten, mit Ei und Würstchen sowie einem Gurkenfächer garnieren. Dazu Baguette reichen.

Fiaker-Guyas ist der Wiener Kaffeehaus-Klassiker.