Feiner Kartoffelauflauf

Feiner Kartoffelauflauf

Zutaten

für 4 Personen

● 1 kg festkochende Kartoffeln
● 50 g Butter
● 1 Schalotte
● 2 gehäufte EL Mehl
● 500 ml Sahne
● 200 g geriebener Emmentaler
● etwas Salz
● etwas Pfeffer
● 125 g Speck oder Katenschinken
● einige Butterflocken
● etwas Muskat



Zubereitung

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. Eine Auflaufform ausbuttern und etwa 1/3 Kartoffelscheiben darin verteilen.

Butter erhitzen. Schalotte feinhacken und in der Butter glasigdünsten. Mehl darüberstreuen und etwa 1-2 Minuten anschwitzen, Sahne zugießen und ständig rühren. Unter Rühren aufkochen lassen, die Hälfte Käse darunterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 1/3 Käsesauce auf die Kartoffeln streichen und die Hälfte Speckwürfel darauf streuen. Die Hälfte der übrigen Kartoffeln darauf verteilen, die Hälfte der übrigen Käsesauce darauf streichen, übrige Speckwürfel darauf verteilen, restliche Kartoffeln darauf verteilen und restliche Käsesauce darauf streichen. Mit übrigem Emmentaler bestreuen und mit einigen Butterflöckchen belegen.

Bei 180 °C etwa 60 Minuten backen.