Feine Spargeltorte

Zutaten

für den Belag
▪ 1 kg Spargel
▪ Salz
▪ Zucker
▪ 200 g gekochter Schinken

für den Teig
▪ 300 g Mehl
▪ 1 Pck. Backpulver
▪ 150 g Quark
▪ 6 EL Öl
▪ 6 EL Milch
▪ Salz

für den Guß
▪ 4 Eigelb
▪ 250 g süße Sahne
▪ Salz
▪ Pfeffer





Zubereitung

Spargel in Stücke schneiden, in 1/4 l Wasser mit Salz und Zucker ankochen und 10 Minuten fortkochen. Spargel aus der Flüssigkeit nehmen und abtropfen lassen.

Schinken in Streifen schneiden.

Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig bereiten, auf dem Boden einer gefetteten Springform (26 cm Durchmesser) ausrollen und einen etwa 4 cm hohen Rand andrücken. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Spargel daraufgeben und Schinken darüber verteilen.

Eigelb mit Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen und über den Spargel gießen.

Form in den vorgeheizten Backofen setzen und bei 200 °C 40-45 Minuten backen, danach noch 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen belassen.