Fegato alla veneziana

Zutaten

für 4 Personen

▪ 3 EL Olivenöl
▪ 3 Zwiebeln
▪ 200 ml trockener Weißwein
▪ 30 g Butter
▪ 500 g Kalbsleber
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ 2 EL gehackte Petersilie





Zubereitung

Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und im Öl glasigdünsten, mit Wein ablöschen und 20 Minuten dünsten, bis der Wein verdampft ist. Die Zwiebeln herausnehmen und beiseitestellen.

Die Butter zerlassen. Die Leber in schmale Streifen schneiden, in die heiße Butter geben und unter ständigem Rühren in 4 Minuten garen. Die Zwiebeln zufügen, heißwerden lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Petersilie darüberstreuen und sofort servieren.