Exotischer Möhrensalat

Zutaten

für 4 Personen

▪ 500 g Möhren
▪ 2 Scheiben Ananas aus der Dose
▪ 1 EL Rosinen
▪ 2 EL Kokosflocken
▪ 4 große Blätter Kopfsalat

für die Marinade
▪ 3 EL Zitronensaft
▪ 3 EL Ananas-Saft
▪ 1 EL Honig
▪ etwas Cayennepfeffer
▪ 1 Prise gemahlener Koriander
▪ 2 EL Öl



Zubereitung

Möhren feinraspeln, Ananas in kleine Würfel schneiden, Rosinen waschen. Alles mit Kokosflocken mischen.

Zitronensaft mit Ananassaft und Honig verrühren, mit Cayennepfeffer und Koriander abschmecken. Öl hinzufügen, Marinade mit den Salatzutaten mischen, kühlstellen und durchziehen lassen.

Salat vor dem Servieren nochmals abschmecken.

Teller mit Salatblättern belegen und den Möhrensalat darauf anrichten.