Zutaten

● 750 g Fischfilet
● 4 EL Zitronensaft
● 2 EL feingeschnittener Estragon
● 1/2 TL weißer Pfeffer
● 2 EL Mehl
● 2 EL Butter
● 3 EL Semmelmehl
● 2 EL Reibkäse
● Salz





Zubereitung

Fischfilet waschen, mit Küchenkrepp trockentupfen, in Zitronensaft, der Hälfte des Estragon und dem Pfeffer 30 Minuten ziehenlassen, erneut abtupfen.

Filet in Mehl wenden und in der Pfanne in heißer Butter von beiden Seiten goldbraun braten. Semmelmehl, Reibkäse und Salz aufstreuen, zugedeckt 2 Minuten ziehenlassen, dann den restlichen Estragon darüberstreuen und die Fischfilets mit Reis oder Petersilienkartoffeln angerichtet servieren.