Estragon-Mayonnaise

Zutaten

▪ 2 Eigelb
▪ 1 TL Senf
▪ abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
▪ 2 TL Zitronensaft
▪ 1/8 l Sojaöl
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ 1 Bund Estragon





Zubereitung

Eigelb, Senf, Zitronenschale und -saft verrühren. Sojaöl langsam unter Rühren zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Estragon waschen, feinhacken und unterheben.

Diese Mayonnaise schmeckt gut zu gegrillten Steaks.