Essigkürbis

Essigkürbis

Zutaten

für 4 Personen

▪ 1 kg Kürbis
▪ etwas Salz
▪ etwas Essig
▪ 60 g Margarine
▪ 1 feingehackte Zwiebel
▪ 50 g Mehl
▪ etwas Pfeffer
▪ etwas feingehackte Petersilie
▪ 1 Prise Zucker





Zubereitung

Kürbis halbieren, schälen, entkernen, in nuß-große Würfel schneiden, in 1/2 l gesäuertes Salzwasser geben, 3 Minuten kochen, abseihen.

Zwiebel in Margarine anrösten, mit Mehl bestäuben, weiterrösten, mit Kürbiswasser aufgießen, zu einer dicken Sauce verkochen, würzen, Petersilie und Kürbis zugeben, 10 Minuten kochenlassen.