Zutaten

für 4 Personen

● 1 kg Kürbis
● Salz
● Essig
● 60 g Margarine
● 1 feingehackte Zwiebel
● 50 g Mehl
● Pfeffer
● feingehackte Petersilie
● 1 Prise Zucker





Zubereitung

Kürbis halbieren, schälen, entkernen, in nußgroße Würfel schneiden, in 1/2 l gesäuertes Salzwasser geben, 3 Minuten kochen, abseihen.

Zwiebel in Margarine anrösten, mit Mehl bestäuben, weiterrösten, mit Kürbiswasser aufgießen, zu einer dicken Sauce verkochen, würzen, Petersilie und Kürbis zugeben, 10 Minuten kochenlassen.