Zutaten

für 4 Personen

▪ 4 Kalbskoteletts
▪ 2 EL Mehl
▪ etwas Olivenöl
▪ etwas Weißwein
▪ 400 ml Gemüsebrühe
▪ 600 g Kartoffeln
▪ 2 Zwiebeln
▪ 1 Bund frische Kräuter je nach Saison
▪ etwas Salz
▪ etwas weißer Pfeffer





Zubereitung

Die geklopften und in Mehl gewendeten Kalbkoteletts in Olivenöl anbraten und mit etwas trockenem Weißwein ablöschen. Die Koteletts in eine Form legen, den Wein-Sud daraufgießen, mit Gemüsebrühe bedecken und die in dünne Scheiben geschnittenen Kartoffeln darauflegen. Salzen und pfeffern, die ganzen Zwiebeln und die gewaschenen Kräuter dazugeben.

Bei 200 °C für ca. 2 Stunden in den Backofen geben. Die Brühe sollte nicht ganz verdampfen, da sie eine sehr gute Soße ergibt.