Erdbeeren, Pfefferminzcreme, Schokoladensauce

Erdbeeren mit Pfefferminzcreme und Schokoladensauc

Zutaten

für 4 Personen

▪ 500 g Erdbeeren
▪ etwas Zucker

für die Pfefferminzcreme
▪ 20 g Vanillezucker
▪ 2 Eigelb
▪ 1 Ei
▪ 100 ml Pfefferminzlikör
▪ 100 ml geschlagener Rahm
▪ einige Blätter Pfefferminze

für die Schokoladensauce
▪ 100 ml Rahm
▪ 50 g Zartbitterschokolade



Zubereitung

Eier, Vanillezucker und Pfefferminzlikör im heißen Wasserbad schaumigschlagen. Im Eiswasserbad dann schlagen, den geschlagenen Rahm unter die Masse ziehen und etwas frische gehackte Pfefferminze dazugeben.

Rahm und Schokolade schmelzen und zu einer glatten Sauce rühren.

Erdbeeren rüsten und mit etwas Zucker marinieren.

Pfefferminzsauce auf der Tellermitte anrichten, Schokoladensauce um die Pfefferminzcreme geben, Erdbeeren darauf anrichten und mit einem Pfefferminzblatt pro Teller garnieren.