Erdbeeren mit Pfefferminzcreme und Schokoladensauc

Zutaten

für 4 Personen

▪ 500 g Erdbeeren
▪ etwas Zucker

für die Pfefferminzcreme
▪ 20 g Vanillezucker
▪ 2 Eigelb
▪ 1 Ei
▪ 1 dl Pfefferminzlikör
▪ 1 dl geschlagener Rahm
▪ einige Blätter Pfefferminze

für die Schokoladensauce
▪ 1 dl Rahm
▪ 50 g Zartbitterschokolade



Zubereitung

Eier, Vanillezucker und Pfefferminzlikör im heißen Wasserbad schaumigschlagen. Im Eiswasserbad dann schlagen, den geschlagenen Rahm unter die Masse ziehen und etwas frische gehackte Pfefferminze dazugeben.

Rahm und Schokolade schmelzen und zu einer glatten Sauce rühren.

Erdbeeren rüsten und mit etwas Zucker marinieren.

Pfefferminzsauce auf der Tellermitte anrichten, Schokoladensauce um die Pfefferminzcreme geben, Erdbeeren darauf anrichten und mit einem Pfefferminzblatt pro Teller garnieren.