Erdbeeren mit Zitronencreme

Zutaten

für 5 Personen

▪ 500 g Erdbeeren
▪ 1 Blatt Gelatine
▪ 100 g Crème double
▪ 100 ml Zitronensaft
▪ 4 Eier
▪ 200 g Zucker
▪ 20 g Mehl
▪ 2 EL Puderzucker





Zubereitung

Eier trennen.

Erdbeeren putzen, waschen, und vierteln, Gelatine einweichen. Einige Erdbeeren beiseitelegen.

Crème double und Zitronensaft zusammen aufkochen.

Eigelb, 50 g Zucker und Mehl verrühren, Crème-double-Gemisch zugeben, unter Rühren aufkochen lassen. Gelatine abtropfen lassen, darin auflösen.

Restlichen Zucker mit 100 ml Wasser 5 Minuten kochen.

Eiweiß steifschlagen, den heißen Zuckersirup langsam zufügen. Die Masse weitere 2 Minuten schlagen, Eischnee unter die Creme heben, 1/3 der Masse in eine ofenfeste Form füllen, Erdbeeren darauf verteilen. Mit der restlichen Creme bedecken und 2 Stunden kaltstellen.

Den Puderzucker darübersieben.

Im vorgeheizten Ofen auf der zweiten Einschubleiste von unten 4-5 Minuten gratinieren.

Mit den beiseite gelegten Erdbeeren garnieren.