Erdbeeren mit Stachelbeerschaum

Zutaten

▪ 250 g Stachelbeeren
▪ 1/2 Bund Zitronenmelisse
▪ 75 g Zucker
▪ 500 g Erdbeeren
▪ 2 Eiweiß
▪ 1 Pck. Vanillinzucker





Zubereitung

Stachelbeeren in 100 ml Wasser 10 Minuten dünsten, durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen.

Von der Zitronenmelisse einige Blätter für die Garnierung beiseitelegen, restliche Blätter feinhacken und mit Zucker unter das Stachelbeermus rühren.

Erdbeeren vierteln und in einer Glasschüssel anrichten.

Eiweiß mit Vanillinzucker steifschlagen und unter das Stachelbeermus heben. Stachelbeerschaum über die Erdbeeren geben. Mit Zitronenmelisse garniert sofort servieren.