Zutaten

für 4 Personen

▪ 1 kg Erdbeeren
▪ Saft und Schale von 1 Orange
▪ etwas Zucker
▪ 2 EL gehackte Minze

für die Creme
▪ 5 Eigelb
▪ 1 Vanillestange
▪ 2 EL Zucker
▪ 1 l Sahne





Zubereitung

Erdbeeren säubern und halbieren.

Orangenschale ohne weiße Haut mit einem scharfen Messer von der Orange lösen und in feine Streifen schneiden. In heißem Wasser in einem Sieb kurz blanchieren, mit dem Saft und Zucker zu den Erdbeeren geben. Minze feinhacken und dazugeben. Erdbeeren mindestens 1 Stunde marinieren lassen.

Sahne mit einer ausgekratzten Vanillestange leicht aufkochen lassen, dabei die Stange mitkochen.

Eigelb mit Zucker über einem Wasserbad schaumigrühren, dann unter ständigem Rühren die Vanillesahne dazugeben, bis eine cremige Masse entsteht. Diese auskühlen lassen und in einem Becher mit den marinierten Erdbeeren servieren.