Erdäpfel-Schmarrn

Erdäpfel-Schmarrn

Zutaten

für 4 Personen

● 500 g Kartoffeln
● 1 feingehackte Zwiebel
● 3 TL Schmalz
● 1 Prise Salz
● etwas Pfeffer
● 1 Prise Muskat
● 1 TL feingehackte Petersilie



Zubereitung

Kartoffeln waschen, ungeschält in Salzwasser weichkochen, abseihen und schälen.

Schmalz in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel anbraten, Kartoffeln hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Kartoffeln unter ständigem Wenden knusprig braten.

Kartoffelschmarrn mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Mit Petersilie bestreut servieren.