Entenbrust mit Honigkruste

Zutaten

für 4 Personen

▪ 4 Entenbrüste
▪ 4 EL Honig
▪ weißer oder schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
▪ etwas Salz



Zubereitung

Ofen auf 90 °C vorheizen.

Entenbrüste gut abwaschen und abtrocknen, mit Salz und Pfeffer einreiben und Fettschicht an der Oberseite rautenartig einschneiden, ohne die Fleischschicht zu verletzen.

Eine Pfanne sehr heiß werden lassen, Fleisch mit der Fettseite zuerst in die Pfanne geben, Hitze ein wenig reduzieren, etwa 7 Minuten bratenlassen, wenden und etwa 2 Minuten auf der Fleischseite braten, herausnehmen, in Alufolie einwickeln und 10-15 Minuten im Ofen warmstellen.

Honig in einen kleinen Topf erhitzen. Fleischstücke mit Honig einpinseln und mit dem Brenner nicht zu dunkel karamelisieren.

Das Fleisch in schräge Scheiben aufschneiden oder die Brüste im Ganzen servieren.