Ente mit Sauerkirschen

Zutaten

▪ 1 küchenfertige Ente (etwa 1,6 kg)
▪ 50 g weiche Butter
▪ Salz
▪ Pfeffer, frisch gemahlen
▪ 1 kg Sauerkirschen
▪ 100 ml Cherry Brandy (Kirschlikör)





Zubereitung

Den Backofen auf 240 °C vorheizen. Die Ente innen und außen waschen und sehr gut abtrocknen. Mit der Butter bestreichen. Innen und außen pfeffern und salzen.

Die Ente in einer Bratreine im Backofen (Mitte) in etwa 1 1/2 Stunden knusprigbraun braten.

Inzwischen die Kirschen waschen und entsteinen. Die Hälfte der Früchte etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit in das Innere der Ente füllen und mit erhitzen.

Die restlichen Kirschen mit dem Blitzhacker zerkleinern und mit dem Kirschlikör verrühren. Die Ente anrichten. Den Bratenfond mit dem Kirschmus loskochen und zu der Ente servieren.