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Endives meunières

Endives meunières

Zutaten

für 4 Personen

● 1 kg Chicorée
● 100 g Butter
● etwas Salz
● etwas Pfeffer



Zubereitung

Chicorée am Fuß aushöhlen, evtl. schlappe Blätter abziehen, ganz kurz (!) unter kaltem Wasser abwaschen und abtrocknen, in einem Topf mit sprudelnd kochendem gesalzenem Wasser 20 Minuten kochenlassen, herausnehmen und abtropfen lassen. Etwas abkühlen lassen und überschüssiges Wasser ausdrücken.

Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und Chicorée 7-8 Minuten pro Seite braunbraten lassen, gegen Ende der Bratzeit mit Pfeffer und Salz würzen.

Warm servieren.