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Eisbein blau

Eisbein blau

Zutaten

● 1 mittelgroßes fleischiges Eisbein
● etwas Essig
● etwas Wein
● 1-2 Lorbeerblätter
● 1 große Zwiebel
● 4-5 Nelken
● etwas abgeriebene Zitronenschale
● 1 kleine Möhre
● 1 Stück Sellerieknolle



Zubereitung

1 l Wasser mit Essig und Wein säuerlich abschmecken, geschälte Möhre und Sellerie, Gewürze, Zwiebel und abgeriebene Zitronenschale in den Sud geben und aufkochen. Eisbein einlegen und alles langsam ca. 90 Minuten köchelnlassen, bis sich das Fleisch vom Knochen löst. Evtl. noch etwas Wasser und Essig nachgießen.

Dazu kann man Salzkartoffeln und Sauerkraut oder auch nur Brötchen mit einem Schoppen Weißwein servieren.

Obwohl das Eisbein bei dieser Zubereitungsart nicht angebraten wird, schmeckt es genausogut wie die saftig-braune bayerische Haxe.

Tip: Wichtig ist, daß der Koch-Sud gut gewürzt ist.