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Eingelegte Bratheringe

Eingelegte Bratheringe

Zutaten

für 4 Personen

▪ 8 kleinere grüne Heringe, küchenfertig vorbereitet
▪ Salz
▪ weißer Pfeffer
▪ 4 EL Zitronensaft
▪ 3 Zwiebeln
▪ 1/2 l Weinessig
▪ 100 g Zucker
▪ 1 EL weiße Pfefferkörner
▪ 2 EL Senfkörner
▪ 1 TL Pimentkörner
▪ 2 Lorbeerblätter
▪ 5 EL Mehl

zum Braten
▪ neutrales Öl oder Butterschmalz





Zubereitung

Die Heringe abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Zitronensaft beträufeln und zugedeckt etwa 1 Stunde durchziehen lassen.

Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. 1/2 l Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Zwiebeln, Essig, 1 1/2 TL Salz, Zucker, Gewürzkörner und Lorbeerblätter hinzufügen und alles etwa 5 Minuten kräftig durchkochen lassen. Den Sud abschmecken (Er sollte pikant säuerlich sein.) und etwas abkühlen lassen.

Die Heringe in dem Mehl wenden. Etwas Fett in einer großen Pfanne erhitzen und die Heringe darin portionsweise von jeder Seite in etwa 6 Minuten goldbraun braten.

Die gebratenen Heringe in eine längliche Schüssel legen und mit dem warmen Sud begießen. Die Heringe zugedeckt kühlstellen und 2-3 Tage durchziehen lassen.

Dazu schmecken Bratkartoffeln, grüner Salat oder Butterbrote.