Zutaten

für 4 Personen

▪ 5 Eier
▪ 1 Prise Salz
▪ 200 g Mehl
▪ 375 ml Milch
▪ 3 EL Butterschmalz
▪ 4 EL Zucker
▪ 4 TL Puderzucker





Zubereitung

Aus Eiern, Salz, Mehl und Milch einen Teig rühren, mit dem Schneebesen so lange schlagen, bis der Teig leicht schäumt, mindestens 3 Minuten ruhenlassen.

Butterschmalz in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, Teig auf einmal hineingießen und bei mäßiger Hitze anbraten, dann wenden. Wenn der Teig fest wird, mit 2 geeigneten Pfannenwendern in kleine Stücke reißen, Zucker darüberstreuen und den Schmarrn so lange braten, bis er eine goldbraune Farbe bekommt.

Kaiserschmarrn auf Portionsteller häufen und mit Puderzucker besieben.

Dazu paßt Apfelmus oder Preiselbeer-Kompott.