Eiernockerln

Eiernockerln

Zutaten

für 4 Personen

▪ 3 Eier
▪ 1 Schuß Öl oder Butter
▪ 1 Prise Petersilie
▪ 1 TL Salz
▪ 1 Prise Schnittlauch

für den Nockerlteig
▪ 50 g Butter
▪ 3 Eier
▪ 300 g Mehl
▪ 150 ml Milch
▪ 1 Prise Pfeffer
▪ 1 Prise Salz



Zubereitung

Für den Nockerlteig Milch mit 1 Schuß Wasser, Salz, zerlassener Butter und geschlagenen Eiern gut verrühren und danach Mehl hinzufügen. Solange rühren, bis eine cremige Teigmasse entsteht; wenn der Teig zu flüssig oder zu fest ist, kann nach Belieben etwas Mehl oder etwas Milch hinzugefügt werden.

In einem Topf Wasser und Salz zum Kochen bringen und Nockerlteig durch ein sehr grobes Sieb in das kochende Wasser drücken. Eiernockerln solange kochen, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen (5-10 Minuten). Wenn man größere Nockerln haben will, kann man den diese auch mit dem Kochlöffel oder Löffel formen. Fertiggekochten Eiernockerln abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken.

In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und Nockerln darin schwenken. Restliche Eier verquirlen und über die Nockerln gießen, mit Kräutern, Salz und Pfeffer nach Belieben würzen und in der heißen Pfanne gut durchrühren, bis das Eigelb stockt.

Mit Schnittlauch garnieren und mit grünem Salat servieren.