Eierkroketten mit Kräutercreme

Eierkroketten mit Kräutercreme

Zutaten

für 4 Personen

● 200 g mehligkochende Kartoffeln
● 80 g gekochter Schinken
● 50 g geriebener Käse
● 1 EL gehackte Petersilie
● 5 hartgekochte Eier
● 2 Eier
● 1 1/2 TL Salz
● 1/4 TL weißer Pfeffer
● 3 EL Semmelbrösel

für die Sauce
● 4 EL Crème fraîche
● 2 EL Mayonnaise
● 1 TL Zitronensaft
● etwas Salz
● etwas Pfeffer
● 1 EL gehackte gemischte Kräuter



Zubereitung

Kartoffeln kochen, schälen, mit einer Gabel fein zerdrücken, mit Eiern, kleingewürfeltem Schinken, Käse, Petersilie, kleingehackte Eiern, Gewürzen und Semmelbröseln zu einem Teig verarbeiten. Aus dem Teig Rollen formen und von diesen ca. 5 cm lange Stücke abstechen. Diese in der Pfanne braten.

Crème fraîche, Mayonnaise und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Kräuter zugeben.

Kroketten mit der Sauce servieren.