Eierflockensuppe

Zutaten

für 2 Personen

▪ 2 Eier
▪ 2 EL Parmesan, frisch gerieben
▪ 500 ml Fleischbrühe
▪ Salz
▪ Pfeffer, frisch gemahlen
▪ frischgeriebene Muskatnuß





Zubereitung

Die Eier in einer Schüssel kräftig schaumig schlagen. Den Parmesan und 60 ml kalte Fleischbrühe unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen.

Übrige Fleischbrühe aufkochen, vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren die Eiermasse dazugeben.

Den Topf zurück auf die Herdplatte stellen und nochmals etwa 5 Minuten ziehenlassen. Mit dem Schneebesen rühren, bis Flöckchen entstehen. Sofort in vorgewärmten Tellern servieren.