Eier-Ragout

Eier-Ragout

Zutaten

für 4 Personen

▪ 4 Eier
▪ 4 Paprikaschoten
▪ 6 Tomaten
▪ 2 Zwiebeln
▪ 150 g Schnittkäse
▪ 250 ml Milch
▪ 4 EL Öl
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ etwas Petersilie



Zubereitung

Eier hartkochen, schälen und vierteln. 1 geriebene Zwiebel in Öl anschwitzen, feingehackten rohen Gemüsepaprika dazugeben, andünsten, ohne Kerngehäuse in grobe Würfel geschnittene Tomaten untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Milch auffüllen. In Würfel geschnittenen Käse dazugeben und kochenlassen, bis der Käse schmilzt, Eierviertel vorsichtig unterziehen, noch einmal heißwerden lassen, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Weißbrot servieren.