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Eier in Senfsauce

Eier in Senfsauce

Zutaten

für 4 Personen

▪ 50 g Butter oder Margarine
▪ 2 EL Mehl
▪ 250 ml Fleischbrühe
▪ 125 ml Milch
▪ 3 EL Senf
▪ Salz
▪ Pfeffer
▪ 1 Prise Piment, gemahlen
▪ 1 Lorbeerblatt
▪ 8 Eier





Zubereitung

Das Fett in einem Topf erhitzen, das Mehl dazugeben und anschwitzen. Mit der Fleischbrühe und der Milch aufgießen. Den Senf unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Piment abschmecken. Das Lorbeerblatt dazugeben und die Sauce etwa 20 Minuten leicht kochenlassen.

Die Eier etwa 6 Minuten kochen, abschrecken, pellen und heiß in die Sauce geben.

Mit Salzkartoffeln und grünem Salat servieren.