Eier im Grünen

Eier im Grünen

Zutaten

▪ 500 ml Brühe
▪ 2 EL Butter
▪ 2 EL Dill
▪ 8 Eier
▪ 2 EL Joghurt
▪ 2 EL Kresse
▪ 2 EL Mehl
▪ 2 EL Petersilie
▪ 2 EL Schnittlauch
▪ 1 TL Senf
▪ etwas Salz
▪ etwas weißer Pfeffer
▪ etwas Zitronensaft



Zubereitung

Butter in einem Topf erhitzen, Mehl unter ständigem Rühren hinzufügen, anschwitzen, mit Brühe ablöschen, aufkochen und von der Herdplatte nehmen, Zitronensaft, Senf, Joghurt, Salz und Pfeffer unterrühren, feingehackte Petersilie und Schnittlauch zugeben und abschmecken.

Eier wachsweich kochen, abschrecken, pellen, halbieren, mit kalter Kräutersauce übergießen und mit Kresse garnieren.

Mit Brot servieren.