Echte Gulaschsuppe

Zutaten

für 6 Personen

▪ 12 Zwiebeln
▪ 500 g Rindfleisch
▪ 1 l Fleischbrühe
▪ 100 g Schweineschmalz
▪ 1 EL Paprikapulver, scharf
▪ 2 EL Paprikapulver, edelsüß
▪ 1 TL Kümmel, zerstoßen
▪ 1/2 TL Majoran, gerebelt
▪ 1 TL Salz
▪ 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
▪ 2 grüne Paprikaschoten, enthäutet und in Streifen geschnitten
▪ 4 Tomaten, geschält und gewürfelt
▪ 1 durchgepreßte Zehe Knoblauch
▪ 100 ml Rotwein
▪ etwas saure Sahne



Zubereitung

Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Fleisch in kleine Würfel schneiden und dabei alle Sehnen und Häutchen entfernen.

Schmalz im Topf zerlassen, Zwiebelwürfel von allen Seiten goldbraun anbraten, Fleischwürfel zugeben und 5 Minuten unter ständigem Wenden im Fett rösten. Paprikapulver, Kümmel, Majoran und Salz zugeben, mit Fleischbrühe auffüllen und 1 Stunde zugedeckt bei milder Hitze garen. Kartoffelwürfel, Paprikastreifen, Tomatenwürfel und Knoblauch in die Suppe rühren und weitere 25 Minuten kochenlassen. Suppe vom Herd nehmen und den Rotwein unterrühren.

Mit 1 Klecks saurer Sahne servieren.