Dressmaker Tripe

Zutaten

▪ 1 kg Kutteln (ganzes Stück)
▪ etwas Frühstückspeck
▪ 250 g Zwiebeln
▪ 250 g Semmelmehl
▪ 1 EL gehackte Petersilie
▪ etwas Thymian
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ 1 Ei





Zubereitung

Das Stück Kuttel in Salzwasser mit den Zwiebeln weichkochen.

Die gekochten Zwiebeln hacken und mit den übrigen Zutaten gut vermengen. Diese Mischung in die Kuttel geben, einschlagen und binden. Mit Scheiben von Frühstücksspeck belegen, mit etwas Koch-Fond begießen und für 40 Minuten in den Ofen schieben.